اين استاندارد شامل دانش، مهارت و نگرش لازم جهت انجام کار «تهیه کیک پايه با خامه»در محیطها و شرايط گوناگون به طور موثر و کارا بر اساس استانداردهای محیط کار …
اطلاعات پایه
| نام رسمی |
سازمان آموزش فنی و حرفهای کشور |
| سازمان صادرکننده |
|
| دپارتمان |
دفتر پژوهش، طرح و برنامه ريزی درسی |
| تاریخ تدوین |
05/12/1403 |
| کد ISCO |
5120 |
| گروه شغلی |
خدمات تغذيه اي |
| کد شناسایی صلاحیت ملی |
1 4 0 0 0 0 0 7 6 0 2 0 2 1 5 |
کدهای آموزش شغلی ملی
| کد کامل |
|
| شناسه صلاحیت |
|
| شناسه شغل |
|
| شناسه گروه |
|
| سطح مهارت |
دو (2) |
تعاریف
شايستگی؛ توانايي انجام کار در محیطها و شرايط گوناگون به طور موثر و کارا برابر استاندارد ميباشد.
کد؛ مجموعهای از اعداد برگرفته از سند بین المللي طبقه بندی مشاغل ISCO-2008 و شناسه های قراردادی است که به منظور شناسايي
استانداردها تعیین ميشود.
حرفه؛ مجموعهای از چند شغل همگن که در يک گروه بزرگ دستهبندی شده، در مباني و اصول مشترک بوده و در طبقهبندی شغل و حرف در
يک سطح مهارت و تخصص قرار ميگیرند.
استاندارد شايستگی؛ نقشه کاری شامل مولفههای شايستگي، استاندارد عملکرد و تجهیزات و ابزار مورد نیاز برای انجام کار در شغل و حرفه
مورد نظر ميباشد.
شرح استاندارد؛ بیانیهای شامل مهم ترين عناصر يک شغل يا شايستگي از قبیل جايگاه،کارها، ارتباط با مشاغل ديگر در يک حوزه شغلي،
مسئولیتها، شرايطکاری و استاندارد عملکرد مورد نیاز ميباشد.
مراحل کار؛ مراحل کار از تجزيه و تحلیل حرفه، وظايف و تکالیف کاری نشااات گرفته و نشااان دهنده مرحله يک کار عملي بوده و قابل اندازه
گیری و مشاهده مي باشد.
استاندارد عملکرد؛ سطح قابل قبول برای انجام يک کار در يک حرفه يا شغل را استاندارد عملکرد کار مينامند. که شامل انجام کار با استفاده
از تجهیزات، ابزار و مطابق با استانداردهای کاری ملي و بین المللي ميباشد.
اعتبار؛ تعیین کننده ارزش آموزشي هر شايستگي است و هر واحد آن معادل 30 ساعت آموزش ميباشد.
سطح مهارت؛ نشان دهنده سطح مهارت مطابق 4 سطح سندISCO-2008 است
سطح ايسکد مورد نیاز؛ نشان دهنده حداقل سطح آموزش مورد نیاز برای کار درسطح مهارت خاص مطابق با سند ISCO-2008 ميباشد.
مولفههاي شايستگی؛ شامل اجزای شايستگي دانش، مهارت و نگرش مورد نیاز برای انجام کار در شغل و حرفه مورد نظر ميباشد.
دانش؛ حداقل مجموعهای از معلومات نظری و توانمندیهای ذهني لازم برای رسیدن به يک شايستگي است که مي تواند شامل علوم پايه،
تکنولوژی و زبان فني باشد.
مهارت؛ حداقل هماهنگي بین ذهن و جسم برای رسیدن به يک توانمندی يا شايستگي است که معمولاً به مهارتهای عملي ارجاع ميشود.
نگرش؛ مجموعهای از رفتارهای عاطفي که برای شايستگي در يک کار مورد نیاز است و شامل مهارتهای غیرفني و اخلاق حرفهای ميباشد.
ايمنی و بهداشت؛ مواردی است که عدم يا انجام ندادن صحیح آن موجب بروز حوادث و خطرات در محیط کار ميشود.
توجهات زيست محیطی؛ ملاحظاتي است که در هر شغل بايد رعايت شود تا کمترين آسیب به محیط زيست وارد گردد.
تجهیزات، ابزار و مواد مصرفی؛ حداقل امکانات مورد نیاز برای اجرای آموزش مطابق استاندارد شايستگي است.
خلاصه استاندارد صلاحیت
تهیه کیک پايه با خامه
اين استاندارد شامل دانش، مهارت و نگرش لازم جهت انجام کار «تهیه کیک پايه با خامه»در محیطها و شرايط گوناگون
به طور موثر و کارا بر اساس استانداردهای محیط کار و مراحل کاری زير ميباشد.
| حداقل تحصیلات |
پايان دوره راهنمايي |
| تواناییهای جسمی و ذهنی |
|
| ساعات آموزش کل |
0 ساعت |
| ساعات نظری |
0 ساعت |
| ساعات عملی |
0 ساعت |
| درصد کتبی |
% |
| درصد عملی |
% |
| درصد اخلاق حرفهای |
% |
صلاحیتهای مربی:
موقعیت شغلی و دشواری
| دستهبندی شغل |
|
| نیاز به استعلام وزارت |
خیر
|
وظایف
1 - تهیه مايه و پخت
کیک پايه
| ساعات کل |
0 ساعت |
| ساعات نظری |
0 ساعت |
| ساعات عملی |
0 ساعت |
دانش:
- -انواع کیک پايه
- -انواع مواد اولیه و ويژگي های آن ها
- -انواع قالب
- -روش تهیه مايه کیک
- -روش پخت کیک و نحوه تنظیم زمان پخت
مهارتها:
- -بکارگیری ابزار و تجهیزات
- -تهیه کردن مايه کیک
- -استفاده کردن از قالب مناسب
- -آماده کردن فر و انتخاب درجه حرارت و تنظیم کردن مدت زمان مناسب
- - پختن کیک
2 - فیلینگ گذاری و
آسترکشي
| ساعات کل |
0 ساعت |
| ساعات نظری |
0 ساعت |
| ساعات عملی |
0 ساعت |
دانش:
- -انواع مغزی ها و کاربرد آن ها
- -انواع کرم ها و کاربرد آن ها
- -روش تهیه مغزی ها و کرم ها
- -روش برش دادن کیک جهت فیلینگ گذاری
- -روش فیلینگ گذاری کیک
- -روش آستر کشیدن کیک
مهارتها:
- -تهیه کردن مغزی ها و کرم ها
- - برش دادن کیک جهت فیلینگ گذاری
- - فیلینگ گذاری کیک
- - آستر کشیدن کیک
3 - تزئین کیک با خامه و
کار با ماسوره
| ساعات کل |
0 ساعت |
| ساعات نظری |
0 ساعت |
| ساعات عملی |
0 ساعت |
دانش:
- -روش تهیه خامه و يا کرم
- -روش صاف کردن کیک با ابزار مناسب
- -روش ماسوره کاری
- -روش های تزئین کیک
مهارتها:
- -تهیه خامه و يا کرم
- - صاف کردن کیک با ابزار مناسب
- - ماسوره کاری
- - تزئین کردن نهايي کیک
نگرش:
- - رعايت نظم و انظباط فردی و کارگاهي
- - استفاده از موادمصرفي مناسب و با کیفیت
- -صرفه جويي از مواد مصرفي
- -استفاده بهینه و نگهداری صحیح از مواد و ابزار و تجهیزات مورد استفاده در کار
ایمنی و بهداشت:
- - رعايت بهداشت فردی و محیطي متناسب با نوع کار
- - رعايت اصول ايمني حین استفاده از مواد و ابزار و تجهیزات کار
- -رعايت اصول ارگونومي حین انجام کار
ملاحظات زیستمحیطی:
- - پرهیز از هرگونه آلودگي زيست
- -مديريت صحیح و دفع ضايعات
- - مديريت صحیح مواد مصرفي مورد استفاده
- - مديريت صحیح منابع انرژی و آب
استاندارد تجهیزات
نکته: تجهیزات و ابزارهای مورد نیاز برای انجام این استاندارد شغلی در جدول زیر ارائه شده است.
| نام |
مشخصات فنی |
تعداد |
| اجاق گاز |
استاندارد |
|
| فرصنعتي |
استاندارد |
|
| يخچال فريزر |
استاندارد |
|
| هود |
استاندارد |
|
| خمیرگیر يا میکسر |
استاندارد |
|
| همزن صنعتي و يا نیمه صنعتي |
استاندارد |
|
| مخلوط کن |
استاندارد |
|
| آسیاب |
استاندارد |
|
| کپسول آتش نشاني |
استاندارد |
|
| سیستم تهويه |
استاندارد |
|
| کولر |
استاندارد |
|
| ترازو |
استاندارد |
|
| میز کار |
استاندارد |
|
| تخته وايت برد |
استاندارد |
|
استاندارد ابزار
نکته: ابزارهای مورد نیاز برای انجام این استاندارد شغلی در جدول زیر ارائه شده است.
| نام |
مشخصات فنی |
تعداد |
| سیني فر |
انواع مختلف |
|
| پیمانه |
استاندارد |
|
| الک |
سايزهای مختلف |
|
| قالب |
سايزهای مختلف |
|
| چاقوی برش |
سايزهای مختلف |
|
| همزن دستي |
استاندارد |
|
| کاردک |
استاندارد |
|
| لیسک |
سايزهای مختلف |
|
| قیف |
انواع مختلف |
|
| سرماسوره |
استاندارد |
|
| کاغذ روغني |
استاندارد |
|
| جعبه های کمک های اولیه |
استاندارد |
|
دورههای مرتبط
گالری
تصویری برای گالری ثبت نشده است.