استاندارد آموزش شایستگی مشاوره طراحی و راه اندازی کافی شاپ هتل

اطلاعات پایه

کدهای آموزش شغلی ملی

کد کامل
شناسه صلاحیت
شناسه شغل
شناسه گروه
سطح مهارت

تعاریف

خلاصه استاندارد صلاحیت

مشاورهطراحي و راه اندازي كافي شاپ هتل

مشاوره طراحی و راه اندازی کافی شاپ شايستگی است از حيطه هتلداری که دارای کار هايی از قبيل : تبيين مفاهيم غذا و نوشيدنی و کافی شاپ در هتل ، تبيين بازار و اصول مشتری مداری ، مجوزها و اصول دريافت آن ، نحوه تجهيزات کافی شاپ ، بكارگيری مواد اوليه و مصرفی کافی شاپ می باشد.

حداقل تحصیلات	ديپلم
توانایی‌های جسمی و ذهنی	دارا بودن سلامت جسماني و رواني
مهارت‌های پیش‌نیاز	ندارد
ساعات آموزش کل	56 ساعت
ساعات نظری	16 ساعت
ساعات عملی	40 ساعت
درصد کتبی	25%
درصد عملی	65%
درصد اخلاق حرفه‌ای	10%

صلاحیت‌های مربی:

ليسانس هتلداری و يا مديريت با 3 سال سابقه کار مرتبط

استانداردهای مرتبط

• ميزبان رستوران
• متصدي كافي شاپ در هتل

موقعیت شغلی و دشواری

دسته‌بندی شغل	جزو مشاغل عادي و كم آسيب
نیاز به استعلام وزارت	بله

اعضای کمیسیون

• آقاي محمدعلي حاتميان مسئول گروه برنامه ريزي درسي گردشگري و هتلداري
• آقاي احمدرضا منتظري رييس مركز آموزش هتلداري و گردشگري اداره كل اصفهان
• اقاي حسين رحمتيان مربي مركز آموزش هتلداري و گردشگري اداره كل اصفهان
• آقاي سيدرضا حسيني مربي مركز آموزش هتلداري و گردشگري اداره كل اصفهان
• خانم محبوبه سجاديان مربي آموزشگاه آزاد استان اصفهان

سازمان‌های همکار

• دفتر طراحي و برنامه هاي درسي
• اداره كل آموزش فني و حرفه اي استان اصفهان

وظایف

1 - تبيينمفاهيم غذا و نوشيدنی و کافی شاپ در هتل

ساعات کل	13 ساعت
ساعات نظری	3 ساعت
ساعات عملی	10 ساعت

دانش:

• تياريف و مفاهيم هتلداری 2
• انواع بخ های عرضه کننده غذا و نوشيدنی 1

مهارت‌ها:

• آناليز سرويسهای غذا و نوشيدنی 2
• بازديد از کافی شاپ های هتل ها 8

نگرش:

• رعايت اصول اخلاق حرفه ای

ایمنی و بهداشت:

• رعايت اصول ايمنی و بهداشتی به هنگام بازديد از کافی شاپ ها

ملاحظات زیست‌محیطی:

• عدم آلودگی محيط زيست و ف اهای پذيرايی

مواد آموزشی:

• ميز کارآموز
• صندلی کارآموز
• تخته وايت برد
• مداد
• خودکار
• کاغذ a4
• صندلی مربی
• ميز مربی
• ديتا پروژکتور
• کامپيوتر متصل به اينترنت
• تخته پاک کن
• ماژيك وايت برد

2 - تبيين بازار و اصول مشتری مداری در هتلداری

ساعات کل	10 ساعت
ساعات نظری	4 ساعت
ساعات عملی	6 ساعت

دانش:

• اصول مشتری مداری در صنيت پذيرايی 1
• برنامه های برتر در تجهيزات کافی شاپ 1
• منو و اجزاء آن 1
• انواع مشتری از نگاه بازار 1

مهارت‌ها:

• آناليز مارک های ميتبر تجهيزات کافی شاپ 2
• تجزيه و تحليل منو و بخشهای آن و محصولات 4

نگرش:

• رعايت اصول مشتری مداری

ایمنی و بهداشت:

• رعايت توجه در محصولات استاندارد و خريد آنها

ملاحظات زیست‌محیطی:

• توجه به ساختار محيط زيست و استفاده از محصولات و مواد ارگانيك

مواد آموزشی:

• بروشور
• کاتالوگ
• منو
• Cdهای مربوط به محصولات صنيتی و تجهيزات کافی شاپ
• ميز کارآموز
• صندلی کارآموز
• تخته وايت برد
• مداد
• خودکار
• کاغذ a4
• صندلی مربی
• ميز مربی
• ديتا پروژکتور
• کامپيوتر متصل به اينترنت
• تخته پاک کن
• ماژيك وايت برد

3 - اخذمجوزها و اصول دريافت آن

ساعات کل	9 ساعت
ساعات نظری	3 ساعت
ساعات عملی	6 ساعت

دانش:

• مجوز اتحاديه هتلداران 1
• مجوزصنف کافی شاپ داران 2

مهارت‌ها:

• مراحل دريافت مجوز کافی شاپ 2
• بررسی و تشريحافرادی که صلاحيت دريافت مجاوز دارند. 2
• برسی و تشريحمكان مناسب بارای تأسايس کاافی شاپ از ديدگاه اتجاديه مزبور 2

نگرش:

• رعايت اصول مناسب در جهت دريافت مجوز

ایمنی و بهداشت:

• توجه به دستوراليمل بهداشتی در خصوص تأسيس کافی شاپ

مواد آموزشی:

• فرمهای مربوط به تأسيس کافی شاپ
• تصاوير گوناگون از کافی شاپ ها يی که مجوز دريافت کرده اند.
• ميز کارآموز
• صندلی کارآموز
• تخته وايت برد
• مداد
• خودکار
• کاغذ a4
• صندلی مربی
• ميز مربی
• ديتا پروژکتور
• کامپيوتر متصل به اينترنت
• تخته پاک کن
• ماژيك وايت برد

4 - نحوه تجهيز کافی شاپ

ساعات کل	17 ساعت
ساعات نظری	4 ساعت
ساعات عملی	13 ساعت

دانش:

• جايگاه تجهيزات در سرويس بهتر 1
• انواع تجهيزات برقی و غيره در کافی شاپ 1
• ظروفمورد استفاده در کافی شاپ 1
• تناسب دکور کافی شاپ با تجهيزات 1

مهارت‌ها:

• ارتقاء مهارت تشخيص در انتصاب تجهيزات 3
• آناليز و بررسی بهترين تجهيزات روز دنيا 3
• بررسی و قدرت انتخاب در تهيه ظروف 3
• بازديد از فروشگاه هاای تجهيازات تخصصای کاافی شاپ 4

نگرش:

• رعايت اصول اخلاق حرفه ای

ایمنی و بهداشت:

• توجه به تجهيزات خريداری شده در خصوص کاه خطرات بهداشتی

ملاحظات زیست‌محیطی:

• استفاده از تجهيزات و مواد مصرفی سازگار با محيط زيست

مواد آموزشی:

• انواع تجهيزات برقی در کافی شاپ
• انواع تجهيزات برقی در کافی شاپ
• بروشور
• کاتالوگ
• Cd ميرفی
• ميز کارآموز
• صندلی کارآموز
• تخته وايت برد
• مداد
• خودکار
• کاغذ a4
• صندلی مربی
• ميز مربی
• ديتا پروژکتور
• کامپيوتر متصل به اينترنت
• تخته پاک کن
• ماژيك وايت برد

5 - بكارگيری مواد اوليه و مصرفی در کافی شاپ ها

ساعات کل	7 ساعت
ساعات نظری	2 ساعت
ساعات عملی	5 ساعت

دانش:

• مواد اوليه خوراکی در کافی شاپ ها 1
• مواد اوليه مصرفی غير خوراکی در کافی شاپ ها 5/0
• محصولاتی که برای ديزاين فرآورده ها استفاده می شود 5/0

مهارت‌ها:

• بكارگيری مواد اوليه خوراکی در تهيه محصولات 2
• بكارگيری مواد اوليه و مصرفی در کافی شاپ ها 3

نگرش:

• رعايت اصول حرفه ای در انتصاب مواد اوليه

ایمنی و بهداشت:

• توجه به بازخورد اجتماعی محصولات بهداشتی

ملاحظات زیست‌محیطی:

• استفاده از مواد اوليه و مصرفی سازگار با محيط زيست

مواد آموزشی:

• انواع مواد اوليه مصرفی
• انواع مواد اوليه که برای ديزاين محصولات فروشی در کافی شاپ ها استفاده می شود.
• ميز کارآموز
• صندلی کارآموز
• تخته وايت برد
• مداد
• خودکار
• کاغذ a4
• صندلی مربی
• ميز مربی
• ديتا پروژکتور
• کامپيوتر متصل به اينترنت
• تخته پاک کن
• ماژيك وايت برد

استاندارد تجهیزات

نکته: تجهیزات و ابزارهای مورد نیاز برای انجام این استاندارد شغلی در جدول زیر ارائه شده است.

نام	مشخصات فنی	تعداد
تخته وايت برد	اندازه 200*150	1
کامپيوتر	P4	1
ميز مربی	چوبی	1
صندلی مربی	چرخدار	1
صندلی کارآموز	چرخدار	15
ميز کارآموز	چوبی	15
ديتا پروژکتور	موجود در بازار	1

استاندارد ابزار

نکته: ابزارهای مورد نیاز برای انجام این استاندارد شغلی در جدول زیر ارائه شده است.

نام	مشخصات فنی	تعداد
نمونه فرم ها	موجود در بازار	1
اسلايد آموزشی	موجود در بازار	1
بروشور	موجود در بازار
کاتالوگ	موجود در بازار

دوره‌های مرتبط

گالری

تصویری برای گالری ثبت نشده است.